Бульон
мясной, куриный
или из дичи -
400 г; для омлета: морковь - 30 г или горошек
зеленый - 36 г, или шпинат (листья) - 30 г,
яйца - 1/2 шт., молоко, сливки или бульон - 25
г, масло сливочное - 4 г, сахар - 1 г.
Пюре морковное или из шпината или
зеленого горошка смешать с сырыми
яйцами, добавить молоко, сливки или
бульон, перемешать массу и протереть
через сито. Массу заправить солью и
сахаром, разлить в формочки и
приготовить омлет. При подаче в тарелку
положить омлет и налить прозрачный
бульон. Так же можно приготовить бульон
с омлетом из томатной
пасты, заменив при этом молоко или
сливки бульоном.