Бульон
куриный или из
дичи - 400 г, пюре из куриного вареного
мяса - 10 г, соус - 15 г, молоко или сливки - 10
г, яйца - 1/2 шт., масло сливочное - 1 г,
мускатный орех.
Пюре из вареной курицы смешать с
молочным или белым соусом, добавить
сырое яйцо, молоко или сливки, заправить
по вкусу солью, мускатным орехом (в
порошке). Массу разлить в формы и сварить,
как указано выше. Омлет из дичи жареной
или вареной готовить так же, но с красным
соусом. При подаче в тарелку положить
омлет и налить прозрачный бульон.