Бульон
куриный или из
дичи - 400 г, пюре из вареной куриной
печени - 25 г,
соус - 15 г, яйца - 1/2 шт., масло сливочное - 1
г.
Пюре из вареной печенки домашней птицы,
протертое через сито с очень мелкими
ячейками, смешать с теплым молочным или
белым соусом, добавить сырое яйцо,
перемешать, посолить, разлить в формы и
сварить. Подать так же, как бульон с
омлетом. В тарелку можно также положить
отварные шампиньоны, нарезанные
соломкой.