Кулинария для всех
Рецепты для микроволновой печи
Застольные песни, анекдоты, байки
Калитки или колядки (блюдо карельской кухни)
Для них готовят тесто из ржаной муки грубого помола, содержащей большое количество отрубей, которые играют роль разрыхлителя. Обычный рецепт: 1 кг ржаной муки, 400 - 450г молока и 8 г соли. Существует более сложная рецептура: 1 кг ржаной муки, 450г сметаны, три яйца, 6 г соды и 8г соли. Для приготовления теста по второму рецепту смешивают сметану, яйца и соль и добавляют муку, смешанную с содой или разрыхлителем теста. После замеса тесто надо выдержать не менее 20 - 30 минут, затем нарезать на порции, раскатать, начинить и выпекать в духовке.
Можно готовить калитки из смеси ржаной и пшеничной муки. В сладком варианте в качестве начинки используют ягоды, сухофрукты и варенье на ксилите. Форма калиток столь разнообразна, как и их начинка; они могут быть круглыми, овальными, треугольными, четырехугольными, с загнутыми или защипанными краями.
Источник: М. Ахманов "Сладкое без сахара"
"Кулинарный рецептик - каждый день!"
| Сервис почтовых рассылок CONTENT.MAIL.RU |
