Эклеры (заварные булочки) с начинкой.

1ст.воды закипятить, добавить чуть-чуть соли, убавить огонь, в воду положить 125гр.маргарина,всыпать 1ст.муки и хорошо перемешать. Снять с огня и ввести (по одному) 4-5 яиц тщательно перемешивая, тесто должно тянуться за ложкой. Чайной ложкой выкладывать на смазанный противень. Выпекать в горячей духовке пока булочки не поднимутся, затем убавить температуру и допекать до румяного цвета. Остывшие булочки надрезать вдоль и начинить. С начинкой можно фантазировать. Мне и моим домочадцам нравиться с грибной начинкой и с сырной. Начинку делаю так: - если, грибы сушёные, их замочить и отварить. Лук мелко порезать и обжарить , добавить мелко порезанные грибы и потушить до готовности. Остудить, добавить специи (соль, перец, чеснок),перемешать с майонезом и начинить.

Сырная начинка: сыр натереть на крупной терке, добавить по вкусу чеснок, майонез (я еще добавляю измельченные крабовые или лососевые палочки),все перемешать и наполнить булочки. Сверху посыпать тертым сыром и поставить на несколько минут в горячую духовку или в печь СВЧ, чтобы сыр немного расплавился. Точно также можно сделать и с грибной начинкой.

Рецепт прислал Алексей Галкин