Кулинария для всех
Сделать стартовой Добавить в избранное
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАШЕЙ
Молочный поросенок
соль
перец
щепотка молотых семян кинзы
Фарш:
500 г гречневой ядрицы
3 яйца
1 белок
соль
перец
100 г вытопленного свиного сала
2—3 луковицы
40 г сушеных белых грибов
2—3 ложки мелко нарезанной зеленой петрушки и укропа
Молочного поросенка ошпарить, сделать разрез до самой шеи, выпотрошить, отложив печень и сердце.Приготовить фарш. Печень и сердце поросенка отварить в небольшом количестве воды; крупу, смешанную с белком и подсушенную, залить кипящим бульоном и варить рассыпчатую гречневую кашу. Отваренные печень и сердце мелко порубить со сваренными белыми грибами. Лук нарезать кубиками и поджарить на свином сале до светло-золотистого цвета. Когда каша остынет, растереть лук с желтками, добавить белки яиц, соль, перец, зелень. Все это размешать и начинить этим фаршем поросенка. Затем зашить его суровой ниткой и жарить на противне в духовке, пока не подрумянится.
Готовый поросенок подается целиком на блюде; гарниром к нему может послужить и тушеная капуста, лучше квашеная, кислая, а также обжаренный в духовке картофельИсточник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
