Кулинария для всех
Сделать стартовой Добавить в избранное
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
НОЖКИ СВИНЫЕ ЖАРЕНЫЕ
На порцию в г:
ножки свиные — 1/2 шт,
петрушка — 2,
морковь — 2,
лук репчатый — 2,
мука пшеничная — 4,
яйцо — 4,
сухари — 15,
сало топленое — 10,
лавровый лист,
перец горошком,
перец молотый,
соль,
гарнир — 150
Обработанные ножки промыть, положить в котел с холодной водой (2л воды на 1 кг ножек) и варить при слабом кипении два — два с половиной часа, добавив коренья, лук, зелень петрушки и перец.
Мясо обсушить, отделить крупные кости ступни, нарезать поперек волокон, посыпать солью и перцем, запанировать в муке, смочить сырым яйцом, снова запанировать в толченых сухарях и жарить во фритюре, после чего поставить в жарочный шкаф, чтобы они хорошо прогрелись.
Ножки свиные подать с тушеной капустой или же с картофельным пюре.
Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
