Кулинария для всех
Сделать стартовой Добавить в избранное
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
КУЛЕШ ИЗ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ И КАРТОФЕЛЯ СО СВИНИНОЙ
Это старинное южнорусское блюдо, кашица, жидкая размазня, ни каша, ни похлебка. Блюдо вкусное, сытное, калорийное.
На порцию в г:
свинина -- 67
крупа перловая -37
морковь 15
лук репчатый 15
картофель -- 130
огурцы соленые — 20
сало топленое -10
зелень петрушки или укроп
перец
лавровый лист
соль
Зачищенную мякоть свинины нарезать по 5— 6 кусочков на порцию и слегка обжарить на жире.
Крупу перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 3 часа, сварить до полу готовности, после чего положить в порционные горшочки, туда же положить нарезанные мелкими кубиками и пассерованные на жире лук и морковь, подготовленные кусочки свинины, нарезанный кубиками сырой картофель, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, перец, лавровый лист; все это залить подсоленным бульоном и поставить в жарочный шкаф на 1 час.
Подавать в горшочке, сверху посыпать зеленью.Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
