Кулинария для всех
Сделать стартовой Добавить в избранное
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
ЗРАЗЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Один-полтора кг мяса говядины (мякоти)
соль
перец черный молотый и горошком
жир для жарения
250 г майонеза или 250 г сметаны, или 250 г сметаны и майонеза поровну
Начинка грибная:
500—600 г соленых грибов
2—3 головки репчатого лука
Начинка из лука с яйцом:
2—3 головки репчатого лука
3—4 яйца, сваренных вкрутую
Начинка из соленых огурцов: 2—3 соленых, мелко нарубленных огурца, 2 головки репчатого лука.
Мясо нарезать поперек волокон и очень хорошо отбить, чтобы оно стало как тонкий блинчик, посолить, поперчить. В полученный блинчик завернуть начинку в виде изящных рулетиков, обвязать ниткой, слегка обжарить в разогретом жире, положить в глубокую сковороду или латку, залить майонезом или сметаной, закрыть крышкой и в духовке довести до готовности в течение примерно 1 часа. За 10 мин. до окончания приготовления блюда крышку снять, чтобы зразы зарумянились.Для приготовления начинок лук обжарить до золотистого цвета, яйца отварить вкрутую и нарубить не слишком мелко, грибы нарезать лапшой и обжарить отдельно от лука, а затем соединить с ним; у огурцов срезать жесткую кожицу и нарезать их тонкой соломкой, а затем соединить с обжаренным луком.
Подавать блюдо с обилием зелени, овощных салатов, домашних разносолов, запивать благородными напитками.
Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
