Кулинария для всех
Сделать стартовой Добавить в избранное
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
ГРУДИНКА СВИНАЯ, ТУШЕННАЯ С ЛУКОМ
На порцию в г:
свинина (грудинка) — 110
сало топленое — 7
лук репчатый — 15
мука — 5
тмин — 2
соль
гарнир — 250 (картофель отварной — 100; капуста тушеная — 50)
Подготовленную грудинку посолить, запанировать в пшеничной муке и обжарить с жиром со всех сторон до образования поджаристой корочки. Переложить мясо в посуду, посыпать тмином, влить немного воды и тушить до полуготовности. Затем положить репчатый лук, нарезанный кружочками и поджаренный до светло-золотистого оттенка, и продолжать тушить. По мере выпаривания жидкости периодически доливать воду. Готовую грудинку разрезать на куски (1—2 на порцию), уложить на блюдо и залить соусом с луком, в котором тушилась грудинка. Подавать с отварным картофелем и квашеной капустой.
Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
