Кулинария для всех
Сделать стартовой Добавить в избранное
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
Говядина, тушеная в горшочке
1200 г говядины
50 г шпика
100 г ветчины или копченого языка
1 луковица
1 морковь
1 петрушка
1 сельдерей
1 — 2 шт. лаврового листа
15—20 зерен английского перца
1/2—1 стакан вина, уксус, или 1/2 лимона, или сок из крыжовника
100 г шпика или 50 г масла
коренья, грибы и прочее
Посолить кусок говядины, нашпиговать ветчиной или копченым языком и шпиком. Положить в горшок несколько шпика или масла, кореньев, пряностей, положить на это говядину, влить вина, ложки 2 уксуса, или лимонного сока, или сок из крыжовника. Все это тушить на легком огне, подливая понемногу воды, так, чтобы мясо поджарилось со всех сторон; когда мясо будет готово, вынуть его, с соуса снять жир, подлить еще, если надо, бульону, процедить, облить жаркое, огарнировать его картофелем, свеклой, красной капустой, рыжиками, боровиками, морковью; все это сперва надо тушить в масле, каждую зелень отдельно.
Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
