Гусь или утка - 50 г,
фасоль - 80 г, морковь - 20 г, петрушка и
сельдерей - 10 г, лук репчатый - 25 г, жир - 10
г, лавровый лист, перец, зелень.
Перебрать и промыть фасоль, залить ее
холодной водой или бульоном, положить
копченого гуся или утку и варить. Когда
птица станет мягкой, вынуть ее из супа,
немного охладить и разрубить на порции.
Коренья и лук мелко нарезать,
спассеровать на жире птицы или на жире,
снятом с бульона, и за 15-20 минут до
готовности супа положить в него вместе
со специями (лавровый лист, перец).При
подаче положить в тарелку кусок вареной
птицы, суп посыпать мелко нарубленной
зеленью.