Кулинария для всех
Сделать стартовой Добавить в избранное
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
РАССОЛЬНИК
На порцию в г.
кости мясные - - 100
свинина -58
капуста свежая -- 40
картофель - 100
морковь — 20
петрушка — 30
сельдерей — 10
лук репчатый - 20
огурцы соленые - 30
масло сливочное — 10
сметана -- 10
зелень петрушки
перец горошком
лавровый лист
соль
Капусту, коренья и лук нашинковать соломкой, картофель нарезать брусочками. Коренья и лук спассеровать с маслом. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, а затем нарезать ромбиками. Огурцы с тонкой кожей и мелкими семенами очищать не следует.
В кипящий бульон положить капусту и довести до кипения, затем добавить пассерованные коренья и картофель. Когда бульон, вновь закипит, положить огурцы и варить еще 25 — 30 мин. За 5 —10 мин. до окончания варки положить лавровый лист, перец горошком, соль и заправить по вкусу огуречным рассолом, предварительно прокипяченным и процеженным.
В тарелку положить кусок вареной свинины, налить рассольник, добавить сметану и мелко шинкованную зелень.Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
