Кулинария для всех
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
Борщ со свекольной ботвой
Потушить морковь, лук и петрушку, добавить к ним нарезанные кубиками черешки молодой свеклы, сбрызнутые уксусом.
Уксус добавляют в свеклу для того, чтобы она при варке не потеряла свой интенсивный малиновый цвет, не стала бурой. Для этой же цели добавляют в борщи вместо уксуса лимонную кислоту или свежие помидоры, томатный соус, рассол от капусты и т.п. В мясной бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, когда он почти свариться - свеклу, овощи, очищенные и порезанные помидоры, варить до готовности. Подавать, разложив в тарелки вареное мясо, рубленную зелень и сметану.
Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
