Грибная солянка

Быстрая солянка, которая очень хорошо утоляет голод. Она кисленькая и легкая, не перегружает желудок.

Что необходимо:

1,5 л воды

пакет (400 г) замороженных резаных шампиньонов

2 картофелины

1 морковь

1 луковица

1 свежий помидор

1 сладкий перец

2 соленых огурца

1/2 лимона

В кипящую воду закладываем нарезанный кубиками картофель и варим до готовности, посолить, когда картофель будет почти готов.
Отдельно отварить шампиньоны. В сковороде разогреть растительное масло и спассеровать нарезанный кубиками лук до золотистой корочки, добавить к нему очищенный от кожуры (опускать помидор в кипяток - шкурка легко снимется) и нарезанный кубиками помидор, следом натертую на терке морковь и нарезанный кусочками сладкий перец, нарезанные кубиками огурцы.
Закрыть крышкой и потушить до готовности овощей, минут 10-15.
Когда картофель будет готов, опускаем в кастрюлю отварные шампиньоны, тушеные овощи и нарезанный ломтиками лимон с кожурой, но без косточек.
Доводим до кипения и сразу же выключаем. Подавать со сметаной и зеленью.