Кулинария для всех
Рецепты для микроволновой печи
Застольные песни, анекдоты, байки
Студень - традиционное блюдо, которое принято подавать как на праздничный, так и обычный стол. В деревне время его приготовления совпадало со временем забоя скота, и при этом не пропадала ни одна часть тушки. Это обычно происходило в период между двумя праздниками - Рождеством и Крещением.
Студень говяжий
2 говяжьих ноги и губы
1 корень петрушки
1 морковь
сельдерей
1 - 2 лавровых листа
10 горошин черного перца
соль
пряности по вкусу
Говяжьи ноги и губы тщательно опалить, выскоблить и промыть. Положить в большую кастрюлю, добавить корень петрушки, морковь, сельдерей, лавровый лист, черный перец и варить накрыв крышкой, 6 часов (сначала на сильном, а потом на слабом огне). При этом коренья надо вынимать из бульона шумовкой по мере приготовления. Когда мясо будет свободно отделяться от костей, а бульон примет клейкообразную консистенцию, добавить соль и пряности и через 15 снять с огня. Процедить бульон, мясо отделить от костей и мелко нарезать, затем разложить его по формочкам, украсить морковью, петрушкой, дольками лимона, и залить бульоном, можно добавить измельченный чеснок. Затем поставить в холодное место до застывания. Подавать на стол принято с горчицей, хреном, уксусом.
Источник: Анастасия Семенова "Секреты домостроя"
"Кулинарный рецептик - каждый день!"
| Сервис почтовых рассылок CONTENT.MAIL.RU |
