СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ

На широкую плоскую тарелку натереть на крупной терке слой вареного картофеля, положить немного майонеза, затем - слой мелко порубленной сельди без костей, затем мелко нарезанный лук, слой крупно натертой вареной свеклы, рубленые вареные яйца. Полить сверху майонезом.

Селедку можно приготовить и под яблочно-сметанным соусом.

Натереть яблоко на мелкой терке, смешать с 1/2 стакана сметаны, добавить немного сахара, уксуса, чуть соли, взболтать, дать постоять, а потом этим соусом залить мелко нарубленную сельдь, разложенную в селедочнице.

Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"

Подписаться на рассылки