Кулинария для всех
Сделать стартовой Добавить в избранное
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
РЕДЬКА С УКСУСОМ
Редька — 250 г
уксус 9%-ный —10 г или квас — 200 г
морковь — 80 г
масло растительное — 25 г
соль по вкусу
Очищенную редьку натереть на крупной терке и на 10—15 мин. опустить в холодную воду, куда предварительно добавить немного уксуса. За то время, пока редька вымачивается, на крупной терке натереть морковь. Редьку отжать, соединить с морковью, заправить маслом и, если в воду при замачивании уксуса было добавлено немного, еще полить соусом, по вкусу посолить и уложить в салатник. В старину уксус часто заменяли квасом. Этот прием можно использовать и сейчас для придания блюду своеобразного вкуса.
Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
