Кулинария для всех
Сделать стартовой Добавить в избранное
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ ОБЫКНОВЕННАЯ
4 кг говядины без костей и жира
2,4 кг жирной свинины
соль
перец черный молотый
лавровый лист
перец черный горошком
Говядину нарезать кусками и оставить на 12 часов, чтобы стекла кровь. Затем приготовить фарш из говядины и свинины, добавить соль, перец, при желании — толченый лавровый лист, тщательно перемешать и начинить кишки. Колбасы повесить в затененное и хорошо проветриваемое место, под навес например, на 8 —10 дней, затем коптить. Хранить в сухом прохладном помещении.
Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
