Капусту очистить, помыть и нарезать тонкой
соломкой. Гусиные окорочка ополоснуть под
струей воды, обсушить, крепко посолить и
поперчить. Положить в гусятницу окорочка и
обжарить их на сильном огне до появления
хрустящей корочки. Вынуть из гусятницы. В
вытопившемся гусином жире основательно
подрумянить сахар. Добавить нарезанные
кубиками лук и яблоки, подготовленную ранее
капусту и, помешивая, тушить около 5 мин.
Залить бульоном и уксусом, добавить перец
горошком. Положить обжаренные окорочка
поверх капусты. Тушить на слабом огне под
крышкой около 60 мин.
