Кулинария для всех
Сделать стартовой Добавить в избранное
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ
На 2 пол-литровые банки:
1,8 кг кабачков
110 г растительного масла
125 г репчатого лука
15 г чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки 9%-ного уксуса
перец красный, черный и душистый молотый
зелень петрушки
Молодые кабачки с неразвитыми семенами и промыть, обжарить в растительном масле, нарезав тонкими кружочками, охладить. Лук нашинковать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, снять с огня, смешать с красным перцем. Чеснок растереть с солью. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, очень мелко нарезать, обжарить. Все пропустить через мясорубку или изрубить в деревянной миске, приправить солью, сахаром, уксусом, черным молотым и душистым перцем, тщательно перемешать, расфасовать в сухие стерильные пол-литровые банки, закрыть стерильными крышками, стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 75 мин., литровые -90 мин. Банки герметично закрыть, охладить.
Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
