Статьи
10 блюд из...
Библиотека
Разное
|
ИКРА БАКЛАЖАННАЯ 1 кг баклажанов, столько же моркови, репчатого лука, сладкого перца 1/2 кг чеснока 5—8 кг помидоров для сока (провернутых через мясорубку) смесь различной зелени тмин растительное масло Морковь и лук порезать и обжарить 15 — 20 мин. в кипящем масле, добавить нарезанный сладкий перец и чеснок, жарить еще 10 мин., затем положить подготовленные, как и для маринования, баклажаны, зелень, тмин и залить томатным соком так, чтобы все овощи были им покрыты. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне еще с полчаса. Теперь пора попробовать на вкус и положить соль, сахар, уксус (чайная ложка на литр сока). Кипящую икру разложить по банкам, закрутить крышками, укутать в шубу.Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"
|
Новинки книг по кулинарии:
