Кулинария для всех
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
Абрикосовое повидло
1 кг крепких, зрелых, качественных, очищенных от косточек абрикосов
800г сахара
2 г лимонной кислоты
Чтобы повидло получилось вкусным и светлого цвета, его не стоит слишком долго варить, поэтому лучше приготавливать его небольшими порциями.
Абрикосы хорошо вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, разрезать на четвертинки и опустить в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой ( 1 чайная ложка на 1 л воды). В 3/4 от общего количества абрикосов влить 1/2 стакана воды и в низкой кастрюле под крышкой варить до мягкости. Затем добавить примерно четвертую часть сахара и при непрерывном помешивании продолжать варить до тех пор, пока повидло не станет похожим на желе. За 3 минуты до окончания варки добавить лимонную кислоту. Перед самым концом варки собрать деревянной ложкой пену.
Горячее повидло расфасовать в сухие нагретые стеклянные банки доверху, охладить, закрыть металлическими крышками. Хранить повидло в темной холодной кладовке.
Источник:: "Энциклопедия русской кухни"
Подписаться на рассылки
