ПИРОЖКИ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА

Взять 1 кг очищенной картошки, отварить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Прокрутить через мясорубку, добавить 1—2 яйца, 2 столовые ложки теплого молока (можно и больше), 1/2—2 стакана муки, соль по вкусу.

Затем ложкой взять тесто одного пирожка и на ладони посыпать мукой и сделать лепешку, положить начинку, защипить и жарить в подсолнечном масле.

К картофельному тесту подойдет начинка: отдельно отварить предварительно замоченные фасоль и грибы, поджарить лук до золотистого цвета, потушить квашеную капусту. Все пропустить через мясорубку, тщательно перемешать. Соль и перец по вкусу. Пропорции любые.

Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"

Подписаться на рассылки