ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ

Масло или маргарин тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить соль, муку и замесить тесто. Раскатать тесто слоем толщиной 0,3—0,4 см, нарезать гофрированным ножом на квадратики или ромбики размером 3x3 см.

Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком, тмином и чуть-чуть прокатать скалкой, чтобы орешки не осыпались.

Выпекать до золотистого цвета при t 210—220^оС.

Печенье подавать к чаю, кофе или пиву.

Следует иметь в виду, что особенностью этого печенья является то, что творог, используемый для его приготовления, должен быть не влажный, а очень сухой, хорошо отжатый. Можно его положить под камень, гнет, чтобы отжать избыток жидкости. Чем меньше в твороге жидкости, тем вкуснее печенье.

Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"

Подписаться на рассылки