Творожный пирог с маком.

Для теста:

200 г муки
120 г сливочного масла
70 г сахарного песка
соль на кончике ножа
1 яйцо

Для начинки:

4 яйца
1 кг слоистого сыра или творога
125 мл сметаны
200 г сахарного песка
1 ст. л. рома
80 г изюма
20 г крахмала
1 пакетик молотого мака
соль

Перемесить муку, сливочное масло, сахар, соль и яйцо. Завернуть в пленку и охлаждать 30 минут. Смазать жиром разъемную форму и выстелить ее тестом, приподняв края высотой 4 см. Охладить. Отделить белки от желтков. Нагреть духовку до 175 градусов. Протереть слоистый сыр через сито в миску. Добавить сметану, сахарный песок, желтки, ром и перемешать. Смешать изюм с крахмалом и подмешать вместе с маком к массе. Хорошо взбить белки с солью. Подмешать 4 ст. ложки к творожной массе, а затем добавить и оставшуюся белковую массу. Выложить ее в разъемную форму, выстеленную тестом, разровнять и выпекать в предварительно нагретой духовке около 60 минут. Немного остудить в форме, опрокинуть на кухонную решетку и подавать, посыпав сахарной пудрой.