Грушевый десерт с безе

Подогреть 250 мл молока. Выложить сухари в плоскую миску (можно приготовить сухари из белого хлеба, лучше такого, который идет на приготовление тостов). Залить сухари подогретым молоком и оставить их примерно на 3 мин,
чтобы они пропитались.

Консервированные груши выложить в сито или эмалированный дуршлаг, чтобы дать стечь сиропу.

Довести до кипения 500 мл молока, помешивая, добавить 2 ст. л. сахара. Ввести в молоко пакетик ванильного пудинга. Снять с плиты.

Отделить белки от желтков. Размешать желтки и, не переставая помешивать, ввести их в пудинг.

Смазать жиром форму для запекания. Осторожно выложить на дно сухари, следующим слоем груши, затем слоями оставшиеся сухари и консервированные фрукты.

Сверху ровным слоем выложить пудинговую массу. Включить духовку, ее нужно нагреть до 220 °С.

Взбить миксером белки в крепкую пену, продолжая взбивать, ввести небольшими порциями оставшиеся 2 ложки сахарного песка.

Переложить взбитые белки в кондитерский мешок. Выдавливать из мешочка белки на пудинговую массу следует аккуратными розочками. Если нет кондитерского мешочка, то белковую массу можно равными порциями выкладывать столовой ложкой.

Поставить форму с запеканкой в горячую духовку на 15-20 мин. Безе должно подрумяниться и стать красивого золотистого цвета. Выпекать десерт следует непосредственно перед подачей на стол. Грушевую запеканку с воздушным безе надо подавать горячей.

Источник: Журнал "Даша"

Подписаться на рассылки