Паштет в тесте

500 г муки
250 г слив. масла (или маргарина)
1/2 ч.л. соли
2-3 ст. л. холодной воды
1 яйцо

1 кг телячьего (говяжьего) фарша
3 яйца
1,5 ч.л. соли
2 ч.л. сладкого красного перца
1/2 ч.л. белого перца
1/2 ч.л. сухого майорана
3 ст. л. зелени петрушки
150 г печени индейки
1 ст. л. слив. масла (или маргарина)
100 г шампиньонов
2 желтка

Просеять муку горкой. Сделать в середине углубление. Разложить вокруг горки кусочки сливочного масла. Добавить соль, яйцо и немного воды. Сделать тесто, придать ему форму шара и поставить в холодильник на 2 часа.
Смешать фарш, яйца, петрушку, добавить пряности.

Нарезать печени индейки на кусочки по 2 см. Растопить слив. масло, обжарить в нем печень, до светло-коричневого цвета, а затем остудить.

Разрезать большие шампиньоны пополам или на 4 части.

Разделить тесто на 2 части. Раскатать одну в лист 30х30 см, а другую - в лист 35х35 см.

Разогреть духовку до 200С.

Положить меньший лист на противень.

Выложить сверху фарш, оставив поля примерно по 2 см. Вдавить в фарш шампиньоны и кусочки печени. Положить сверху большой лист теста. Обрезать края и хорошо защепить тесто.

Остатки теста раскатать еще раз, вырезать кружочки. Смазать паштет яичным желтком выложить орнамент из кружочков теста. Вырезать в середине небольшие отверстия, чтобы при выпечке мог свободно выходить пар.

Поставить паштет в духовку на 1 час и 20 минут.

Примечание

Паштет можно выложить маленькими кусочками обжаренного сала.

Подписаться на рассылки

"Кулинарный рецептик - каждый день!"

Сервис почтовых рассылок CONTENT.MAIL.RU