Кулинария для всех
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
Застольные песни, анекдоты, байки
Торт "Мимоза"
Время приготовления 1 час 20 минут
В одной порции 332 ккал, белки - 8,4г, жиры - 7,6г, углеводы - 57,5г
На 12 - 14 порции:
Для бисквита:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан сахарного песка
6 яиц
1 чайная ложка сливочного масла
1 чайная ложка разрыхлителя теста
3 кристалла ванилина
Для крема:
4 яйца
350г сахарного песка
60г пшеничной муки
2 стакана молока
5 пластин желатина
100 мл жирных сливок
1 банка ананасов (200г)
1. У 6 яиц отделить белки от желтков. Белки взбить со стаканом сахара до состояния густой пены. Взбить желтки до светло-желтого цвета и соединить с белками. Перемешать. Добавить муку и ванилин, перемешать вручную. На противень положить пергамент, смазанный сливочным маслом. Выложить на него бисквит и поставить в заранее разогретую до 200оС духовку. Выпекать около 20 минут, пока бисквит не подрумяниться. Вынуть из духовки, накрыть пергаментом и поставить остывать при комнатной температуре.
2. Отделить белки от желтков у оставшихся яиц. Положить желтки в большую кастрюлю, добавить 100г сахара и 60г муки. Варить крем на слабом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока он не загустеет. Если появятся комки, протереть крем через сито.
3.В кастрюльке вскипятить 6 столовых ложек воды и положить 250г сахара. Размешать. Уварить сироп до средней густоты. Белки взбить до густой, пышной пены. Ввести тонкой струйкой заваренный сироп, продолжая взбивать.
4.Соеденить взбитые белки с заварными желтками. 4 ложки отложить для оформления торта. Замочить 5 листиков желатина, распустить их на водяной бане и ввести в яично-желтковую массу.
5. Остывший бисквит разрезать пополам, затем каждую половинку разрезать на 2 пластины. Пластам надо придать форму посуды, в которой будет собираться торт: если она круглая, нарезать 3 - 4 круга разных размеров. Обрезки нарезать мелкими кубиками.
6. В форму положить слой пищевой пленки, затем самый маленький круг бисквита. Смазать его кремом и проложить ананасами. Положить следующий пласт бисквита и т.д. Поставить в холодильник. Когда крем застынет, взять за концы пленки, вынуть торт из формы и перевернуть. Смазать кремом и посыпать бисквитными кубиками.
Наш совет:
* Чтобы бисквит получился пышным и нежным, ингредиенты надо вымешивать не миксером, а лопаткой, поддевая белково-желтковую массу снизу вверх, чтобы она не успела осесть.
* Емкость, в которой вы собираетесь взбивать белки, надо смазать лимонным соком. Для этого можно использовать выжатый лимон. Белок получиться пышным и более плотным.
* Перед взбиванием белки надо обязательно поставить на некоторое время в холодильник, чтобы они охладились.
Источник: "Школа гастронома"
"Кулинарный рецептик - каждый день!"
| Сервис почтовых рассылок CONTENT.MAIL.RU |
