Кулинария для всех
Рецепты для микроволновой печи
Блюда для романтического ужина
Застольные песни, анекдоты, байки
Свиные ребрышки в клюквенном маринаде
Время приготовления 40 минут
В одной порции 542 ккал, белки - 29,3г, жиры - 19,2г, углеводы - 63,0г
На 4 порции:
200г клюквы
1 чайная ложка крахмала
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка тертой лимонной цедры
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки растительного масла
1 кг свиных ребрышек
200г корневого сельдерея
400г тыквы
400г брюссельской капусты
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки кукурузной муки
3 столовые ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу
300г небольших томатов
Клюкву перебрать, промыть. Выдавить из нее сок. Если нет специальной соковыжималки, поместите ягоды в чистый полотняной или марлевый мешочек и выдавить сок вручную. Лимон вымыть, теркой снять верхний слой цедры. Добавить в клюквенный сок крахмал, соевый соус, цедру, сахар, соль и перец. Перемешать до получения однородной массы.
2. Свиные ребрышки вымыть, срезать с них весь лишний жир, натереть солью и перцем. Растительное масло разогреть на сковороде, положить подготовленные ребрышки и обжарить их до появления румяной корочки. Переложить ребрышки в посуду с высокими бортами, залить половиной приготовленного маринада, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
3. Чеснок очистить, мелко порубить. Оливковое масло разогреть на сковороде, добавить чеснок, обжаривать его 2 - 3 минуты, снять с огня
4.Брюссельскую капусту вымыть. Тыкву очистить и нарезать брусочками. Вскипятить воду, посолить, положить в нее капусту и тыкву, отварить до полуготовности, 5 - 6 минут. Сельдерей очистить, сполоснуть и также нарезать брусочками; отварить в кипящей подсоленной воде отдельно от других овощей, 5 минут. Добавить в сковороду с чесноком тыкву и сельдерей. Жарить 5 минут.
* Овощи для этого блюда мы резали специальным калибровочным ножом, который продается в хозяйственных магазинах.
5. Переложить овощи в посуду со свиными ребрышками, добавить брюссельскую капусту, влить оставшийся маринад. Поставить в заранее разогретую до 220оС духовку на 20 минут.
6. Помидоры вымыть, сверху сделать ножом крестообразный неглубокий надрез и присыпать солью. Поместить их в отдельную сковороду так, чтобы надрез был сверху, накрыть крышкой и потомить на несильном огне до мягкости. Подать к свиным ребрышкам.
Кстати. По своей биологической ценности БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА занимает одно из первых мест среди продуктов растительного происхождения. Суп из этого овоща диетологи приравнивают по питательности к куриному бульону.
Брюссельская капуста не переносит долгой термической обработки - у нее портиться вкус и у блюда появляется резкий запах.
Источник: "Школа гастронома"
"Кулинарный рецептик - каждый день!"
| Сервис почтовых рассылок CONTENT.MAIL.RU |
